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”金陵美食"融入到文学作品

2020-09-08 09:58   来源: 互联网

明代文学家张岱,是一个既“喜啖方物”,又穷困潦倒的人,只要口袋里有一点钱,他就千方百计地购求精美物品,“远则岁致之,近则月致之,日致之。耽耽逐逐,口为腹谋”。张岱不仅吃得津津有味,还写进自己的《陶庵梦忆》里。


北京苹婆果,黄蜡,马亚松,山东羊肚菌,秋天的白梨,文学的果实,甜美的种子,福建富柑,福橙蛋糕,红糖,红乳腐,江西绿根,丰城保存,山西天花,苏州鲍鱼蜗牛,山楂,山楂饼,松树糖,白色花园,橄榄保鲜,嘉兴马鱼保藏,陶庄黄雀,杭州西瓜,鸡豆,莲藕,韭菜芽,宣笋,池塘鲈鱼,杭州西瓜,鸡豆籽,莲藕,韭菜芽,竹笋,池塘鲈鱼,杭州西瓜,鸡豆籽,花藕,韭菜芽,宣笋,池塘鲈鱼,杭州西瓜,鸡豆,莲藕,韭菜芽,竹笋,池塘杨梅,雪柏,鸠鸟,青鲫鱼,萧山的方柿,诸暨的海狸,樱桃,虎栗,蕨粉,香榧,嵊州的龙游糖,临河的枕头瓜,台州的波纹蛤,江瑶珠,浦江的火肉,东阳的南枣,破塘笋,山阴的橘子,独山岭,河蟹,中华青蛤,蛤蜊,鱼,鲥鱼,里河……没有一个是他的。


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如果你来到六朝古都南京,这里出产的樱桃,桃枣,板栗,竹笋和山楂糖。是不可多得的美味。立夏时节,春意盎然,新鲜蔬果和鲜鱼适时而生,很多地方流行‘立夏尝三新’的习俗。三新一般指樱桃,青梅,鲥鱼。樱桃能调理益脾,美容养颜。深红色的叫朱樱,有细点的紫色叫紫樱,味道最甜。古时用来祭祀庙宇,供奉天子,朝廷也用来赐百官。关于南京的樱桃,张岱可能不知道,几年后有个大名鼎鼎的皇帝,他的味道和自己一样。康熙皇帝第五次南巡到达江宁(南京)时,江宁织造曹寅当晚进贡,是玄武湖樱桃岛出产的极品樱桃。


中秋节俗称‘八月半’,是最有诗情画意的节日。月亮比以往更明亮,吸引人们到天上的银世界,祈求全家团圆。从宋代开始,人们就习惯在中秋节晚上吃瓜果,吃圆饼。


到中秋节,家家户户都吃月饼、鲜莲藕、熟菱形、柿子、石榴、糖芋。"在南京,中秋节期间,我们必须吃桂花鸭,这是金陵的一道名菜.桂花鸭应该在桂子时芬芳的时候,肥美而不油腻,鲜美可口。根据"白门食谱","金陵八月份最有名的是咸鸭,大家都以为肉里有桂花。"喝完之后,人们常常要吃一小块甜芋,再用肉桂浆倒入。桂浆的名字取自屈原的"楚辞少石命运"和"协助北斗西喝肉桂浆"。桂花果肉是在中秋节前后采摘的桂花,用糖和酸梅腌制而成。金陵的女人灵巧,把诗中的吟唱对象变成了桌上的美味佳肴。


的确,在秦淮河边的酒楼里坐在楼上享受美食,是人生难得的幸事。但看到琳琅满目的金陵传统小吃,纷纷送上去,主人大胆劝酒,还有姑娘们高雅的歌舞助兴。八套小吃,竟被称为‘秦淮八绝’。一是永和园的干丝,二是蒋友记的牛肉汤,牛肉馅锅贴,三是六丰居的涝豆腐,炒烧葱煎饼,四是七方阁的鸭酥煎饼,锦包,五是七方阁的麻油干丝,鸡丝,六是莲湖面点的桂花夹心小元宵,五色糕,七是建元面点的银面,薄皮饺子。"第八绝:奎光阁五香豆,五香蛋。只要你听到这些名字,就让你想要贪婪。至于茶味水煮蛋,豆腐布丁,鸳鸯煎饼,翡翠包,桂花红薯,蜜藕等等,就更不用说了。

责任编辑:无量渡口
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