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匠人•匠心—鉴法,315放心消费联盟、创新纯粮酱酒的领军者

2023-03-16 08:52   来源: 互联网

中国是卓立世界的文明古国,是酒的故乡,酒与中国文化密切相关,早在周朝,酒就与周礼紧密相连,故周代的五礼均离不开酒。现存的《诗经》据说是孔子删定的,但孔子删定之前的“诗”其实就是在洛阳收集保存的官方文献。在这些诗篇中,与酒有关的占了大部分篇幅。随着时代的变迁,如今中国的酒文化已渐渐演变成中国特有的政治文化、人情文化、商业寻租文化及公关饭局文化。

酱香型亦称茅香型,主要在中国唯一的原生态长江支流——赤水河畔,茅台、郎酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

赤水河有中国白酒的母亲河之称,赤水河畔,气候、土壤、空气、水源为酱酒酿造提供了得天独厚的地理条件和微生物发酵的基础环境。赤水河上游的岩溶地貌渗水性强,河水流过,水中小部分杂质被过滤,而当赤水河流经到中游地区的茅台镇,当地土壤中砂质和砾土含量高,土壤松散,渗透性强,当河水流经,过滤的同时进一步添加钾、钙、磷等有益且有利于提升酒体风味的微量元素,所形成的微生物环境更加丰富,与基础环境更加协调。

大师作品、传承经典

鉴法酒业出品的鉴法酒地处茅台镇核心酿造地质带,是颇具规模的酱香型白酒出品企业。创始团队引入原贵州茅台酒股份有限公司301厂车间主任、红高粱奖评选活动中被为优秀车间主任的刘邦怀大师(301厂主要以大曲酱香型酒 生产工艺从事茅台系列的基酒生产),历经磨难,苦心研究,坚持工匠品质,凝聚醇香酱酒文化,将物质发酵与鉴法基因融为一体,酿造出有深度、有思想的纯粮酱酒。

纯粮酱香酿造工艺,以古法酱酒酿造工艺为基础。以优质高粱为原料(不破碎或破碎20%),用小麦制高温大曲做糖化发酵剂,两次投料、高温堆积,采用条石筑的发酵窖,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒的特殊工艺,生产周期为一年,长期储存,精心勾调,再储存再微调,而成具有典型酱香型风格的纯粮酱香白酒。该工艺白酒酱香突出,幽雅细腻,醇厚协调,回味悠长,空杯留香持久。

工艺特点,高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,形成特殊芳香物;生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长;二次储存、二次微调、慢养慢调、鉴法独创;坚持纯粮酿造,确保酱酒质地淳朴。

独创技法、出色口感

在秉承传统酱香白酒生产工艺基础上,为传统酱香酒注入鉴法首创基因,二次储存,二次微调、慢养慢调。

在原有调制后的工序中增加二次储存,二次微调的技法,独创慢养慢调的酿造工艺,精心调养酒体,以时间培育酱香味道,像养育孩子一样,精心养酒。

此工艺技法能够祛除更多杂质,淬炼微生物等营养质精华,发酵出特殊芬芳,提升酒质,再次微调后,能够提高沸点物质含量,使酒体更加醇香味美。

口感醇厚, 入口柔顺,诸味协调,窖香浓郁。入口10 秒,能够品出曲香和发酵窖池所特有的一种复合芬芳,满口充满浓郁的绵甜且烈香气,入口后给人一种醇厚的满足感; 酒入喉到胃部没有灼热感,温暖的觉会传遍全身,给人一种安闲舒适的美妙感觉; 饮酒后 ,酒味返回口腔,会有一种香与味的复合感,能够令人回许久。

名家盛赞、载誉归来

鉴法纯粮酱酒的华丽诞生,使中国文化届为之一振,湖社花会会长兼秘书长、文化部艺术人才中心美术书法考核高级评委杨领军先生挥毫泼墨,为鉴法题写了品牌LOGO;中国书画家协会常务理事、中国国礼艺术家、中国书画展厅特邀画家、山东省书画学会会员张广恩先生作画“双吉图”,印于鉴法纯粮酱酒瓶身,更提升了鉴法纯粮酱酒的文化品位。

2022年,鉴法纯粮酱酒获得了中国商品与质量周刊社《商品与质量》诚信消费指导办公室颁发的“全国打假保真放心消费联盟单位”的荣誉称号,使得品牌信誉和美誉进一步提升。


责任编辑:卢编
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